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红糖芝麻酱烧饼的做法

  芝麻酱烧饼---北方的传统小吃,外酥里嫩,咬一口酱香浓厚。不管是椒盐味还是红糖味,家人都很喜爱。

  红糖芝麻酱烧饼用料工具

  主料:

  面粉 (200克) 芝麻酱 (60克) 红糖 (60克) 辅料 白糖 (1小勺) 干酵母 (3克) 清水 (130克)

  厨具: 电烤箱 分类 常见菜式 小吃 酱香 烤 一小时 普通难度

  红糖芝麻酱烧饼的做法:

红糖芝麻酱烧饼

  1.干酵母3克加130克清水化开,加入200克面粉中,加1小勺白糖,和成柔软的面团,盖湿布发酵。

红糖芝麻酱烧饼

  2.芝麻酱60克加60克红糖混合均匀,无颗粒。

红糖芝麻酱烧饼

  3.面团发酵至两倍大。

红糖芝麻酱烧饼

  4.取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团排除空气,松弛5分钟,将面团擀成长方形面片,红糖芝麻酱涂抹均匀。

红糖芝麻酱烧饼

  5.顺长边如图,将面片卷起成为长条形面卷。

红糖芝麻酱烧饼

  6.用利刀均匀将面卷分成六份。

红糖芝麻酱烧饼

  7.取一个面卷,捏紧两端。

红糖芝麻酱烧饼

  8.两端向中间重合捏紧,

红糖芝麻酱烧饼

  9.按扁成圆饼状,收口向下。

红糖芝麻酱烧饼

  10.依次做好所有,摆在铺好油纸的烤盘上,空开距离。松弛十分钟。

红糖芝麻酱烧饼

  11.松弛好的饼胚表面刷一层酱油水,撒适量白芝麻。

红糖芝麻酱烧饼

  12.送入预热190度的烤箱中层,上下火烤25分钟左右,烧饼表面鼓起,酥脆即成。

  小窍门:

  1、烤箱温度和时间仅供参考,根据自家烤箱情况调整。 2、收口捏紧,芝麻酱尽量包裹在面团中,不要露在外面。 3、不喜欢烧饼表面颜色过深,也可刷蜂蜜水或是蛋液,粘住芝麻即可。 4、按照个人口味,芝麻酱的用量随意调整。


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