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莲子猪肚汤的做法

用料
猪肚1个
干莲子150g
适量
白胡椒粒大量
猪扇骨适量
 
莲子猪肚汤的做法步骤
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   1.猪肚用盐和醋反复搓洗,冲洗干净

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   2.干莲子用清水浸泡一个钟头左右

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   3.猪扇骨一副,稍微剁碎,洗净待用

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   4.大量白胡椒,洗净,用刀背压碎,待用

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   5.锅烧干,大火,将洗好的猪肚放入,来回翻面摩擦,这更能去除猪肚的异味

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   6.将猪肚再用水冲洗一遍

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   7.高压锅内放入猪扇骨

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   8.洗好的猪肚内放入压碎的白胡椒

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   9.放入高压锅内,倒入莲子,一次性注入适量的清水

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   10.大火,煮至出气

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   11.改中小火,慢煲30分钟——40分钟左右

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   12.捞出猪肚,倒掉胡椒粒,切薄片,重新倒入高压锅内

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   13.加热,加适量的盐调味即可

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   14.好喝的莲子猪肚汤来咯

小贴士

   1.猪肚好吃难洗,可以用盐和醋,另外第五步也是去除异味的好方法。
2.潮汕地区喜欢用猪扇骨来搭配猪肚,垫底可以防止粘锅,同时又能增加猪肚汤的浓郁。
3.白胡椒一律放入猪肚内,煮好后倒出,吃的时候才不至于总是吃到胡椒粒,也可以用一个纱布包包住,煮好丢掉纱布包即可。

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