做麻婆豆腐的时候剩了点儿猪肉馅，索性早晨出去买点儿韭苔，放点儿干香菇，又有一顿饺子了~

    香菇韭苔猪肉水饺用料工具

    主料：猪肉馅(50g)韭苔(250g)干香菇(5朵)辅料 橄榄油(10g)食盐(8g)老抽(5ml)料酒(3g) 大葱(1段) 生姜(1小块) 蚝油(5g) 五香粉(3g) 花椒(3g)
    厨具： 煮锅分类饺子面食咸鲜煮半小时简单难度

    香菇韭苔猪肉水饺的做法:

    

    1.猪肉馅放入大碗中，放一点儿料酒、老抽和食盐，搅拌均匀以后，腌制20分钟。

    

    2.韭苔洗干净，切掉前段的花。大葱洗净，生姜去皮切末，干香菇泡发。

    

    3.韭苔切小段，大葱切葱花，生姜切末，干香菇切小丁。

    

    4.切好的食材都放入料理机中搅碎。

    

    5.搅好的食材放入肉馅中，加入盐、五香粉、蚝油。

    

    6.锅中倒入多一点儿的橄榄油，放入花椒炸香。

    

    7.炸香的花椒油倒在馅料上，把花椒挑出来。

    

    8.搅拌均匀，馅料就制作好了。

    

    9.面盆中放入面粉，加入一点儿的咸盐。

    

    10.一点儿一点儿的加入清水，和成较软的面团，醒发20分钟。

    

    11.案板上铺一层面粉，将面团揉成长条，切成大小均匀的小剂子，并且按扁。

    

    12.将小圆饼擀成小圆片，放入馅料。

    

    13.收口包好。

    

    14.两只手的虎口捏住饺子的两端，向中间挤一下，然后做好所有的。

    

    15.锅中做水。

    

    16.锅开了以后，放入饺子。记得要抻一下饺子底，不然会粘锅。

    

    17.水开以后，饺子飘了起来，加入一点儿凉水继续煮。一共重复三次。

    

    18.煮好的饺子捞出来。

    

    19.蘸点儿醋、辣椒油开吃吧~

    小窍门：

    用泡发的干香菇，香味更加浓郁。