绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。我买了现成的绿豆粉,店家没有去外壳,所有颜色深了点、粗糙了点!但是绿豆味十足!我在里面夹了豆沙馅!
绿豆糕用料工具
主料:绿豆粉(150克)绵白糖(50克)色拉油(适量)辅料豆沙馅(少许)
厨具: 蒸锅分类小吃甜味蒸一小时简单难度
绿豆糕的做法:
![绿豆糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/0jviwpobluq.jpg)
1.我买的现成的绿豆粉,店家没有去外壳所有成品颜色偏深
![绿豆糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/2yq1frosgo5.jpg)
2.取一盆加入绿豆粉和绵白糖
![绿豆糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/1mzz5rsg3ot.jpg)
3.加入适量色拉油,不要太多否则太油了,我加了50ML,多了
![绿豆糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/gmvk0h5ux4o.jpg)
4.加入适量清水
![绿豆糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/vwjbp2mfxaw.jpg)
5.搅拌均匀静置30分钟
![绿豆糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/libtshxgd3l.jpg)
6.放入锅中蒸30分钟
![绿豆糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/oi4z3lzkgro.jpg)
7.取出后稍微冷却后过筛,这步比较麻烦
![绿豆糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/5tuc01z1gw1.jpg)
8.准备好的豆沙馅
![绿豆糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/l4suy1rj4cp.jpg)
9.提前把模糊刷油,加入适量绿豆粉,中间加入适量豆沙馅
![绿豆糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/aqfvo0aqcrq.jpg)
10.再加入适量绿豆粉后压紧
![绿豆糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/fdst2zg3ubv.jpg)
11.轻轻敲打模具,把绿豆糕磕出来,最好放入冰箱冷藏后口味更好
小窍门:
我的方法是先把绿豆粉调味再蒸熟,也可以先把绿豆粉蒸熟再调味!我的感觉如果要口感好还是自己买绿豆去壳再碾成粉来做!