玛德琳小蛋糕,制作起来比较简单,但成品又有不简单的口感,轻轻咬一口,除了在其微焦边缘蛋卷般的脆感,还在她本身的香软,加上清香的果味,美妙的享受。回顾以前几个关于玛德琳的贴,笔者想,都几乎可以做个玛德琳系列了。
草莓味玛德琳用料工具
主料:鸡蛋(2只)细砂糖(3满汤匙)草莓(3只)泡打粉(2/3茶匙)菜油(4汤匙)牛奶(2汤匙)低筋面粉(6汤匙)辅料无
厨具: 电烤箱分类烘焙果味烘焙一小时普通难度
草莓味玛德琳的做法:
![草莓味玛德琳](/d/file/bigpic/2016/04/03/rz2niabczef.jpg)
1.用一大碗,打已经室温的蛋,用打蛋器高速打到起泡,放糖和菜油,再打发,再放牛奶,高速打匀;
![草莓味玛德琳](/d/file/bigpic/2016/04/03/hvim0vwpgtn.jpg)
2.筛入低筋面粉在一碗里,加入泡打粉,搅拌均匀备用,将面粉放入刚混合的蛋液,低速打匀,打时时不时顺时针和逆时针的转,不是打转子的自转,是指您握着打发器的转动,取出打发器,倒入切成玉米粒般大小的草莓粒,用勺子搅拌均匀;
![草莓味玛德琳](/d/file/bigpic/2016/04/03/qxxhhbjimt3.jpg)
3.把烤箱预热365°F,喷烘焙或烧烤用的防粘油在每一个小模里,用刷子扫均匀;
![草莓味玛德琳](/d/file/bigpic/2016/04/03/1jqp5vprcwn.jpg)
4.注入面糊,满七成,放入预热好的烤箱烤约8-9分钟,快到时候时开烤箱灯,如果表面已经突出和显出微黄色,就可以了,取出后放晾片刻,用牙签轻轻挑起小蛋糕。
小窍门:
一、为了减少成品的油腻感和更加健康,把原来的大量黄油改成菜油和蛋液,这样一来,蛋糕变得更有咀嚼感;二、因为加入了草莓粒,就不放香精了,以免味道相冲;三、一时不备有低筋面粉,木有怕,用筋面面粉60克和玉米淀粉40克的比例混合,就算再不备玉米淀粉,就用中筋面粉做也可以;四、烤过一盘后请把烤盘洗净再涂上一层油再烤,以保证第二盘也不粘底;五、烤好的蛋糕一时难以脱模,可放凉一会儿,再用牙签挑起,有时成品的边缘会粘住模具,不打紧,可以用牙签的尖尖慢慢将边缘刮去,最好不要用小刀刮,容易刮花模具,下次用就真的粘了。