糯米红枣,很甜蜜的一道冷菜。记得最初是在一家川菜馆里吃到这道菜,特别喜欢。店家起的名字叫“心太软”,有意思,夹了一层软糯的糯米,便为心太软。
红枣糯米用料工具
主料:红枣(300g)白糖(50g)辅料 糯米粉(100g)
厨具: 蒸锅分类小吃甜味蒸半小时简单难度
红枣糯米的做法:
![红枣糯米](/d/file/bigpic/2016/04/03/ehkdjrwbnrb.jpg)
1.准备好材料
![红枣糯米](/d/file/bigpic/2016/04/03/1b14ttvkv0j.jpg)
2.将红枣提前用温水浸泡1小时左右。
![红枣糯米](/d/file/bigpic/2016/04/03/oo5fhb5iakf.jpg)
3.将浸好的红枣横切一刀,小心的挖出枣核。
![红枣糯米](/d/file/bigpic/2016/04/03/hynb5wfyjhh.jpg)
4.糯米粉与粘米粉放入盆中,慢慢倒入适量温水一边用筷子搅拌成大颗粒,然后和成软硬适中的面团,揪一小块捏成长条塞入红枣中。
![红枣糯米](/d/file/bigpic/2016/04/03/e1zp3kzg5yw.jpg)
5.碗里放入适量白糖加少许开水溶化后,浇在蒸红枣的盘子里。
![红枣糯米](/d/file/bigpic/2016/04/03/4y04z0qa2xw.jpg)
6.入开水锅中火蒸15分钟。
小窍门:
1、用来做糯米枣的红枣最好选择个头大、果肉多的大枣。2、越干的枣越难去核,个人觉得先整体去核再将枣切开的过程并不容易操作,所以先将红枣浸泡个把钟头,这样再去核就容易多了。3、这菜一次不可做过量,随吃随做。