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面包

用料
高筋面粉170g
低筋面粉30g
细砂糖25g
奶粉1勺
鸡蛋1个
牛奶65ml
黄油25g
干酵母0.75勺
0.33勺
 
面包的做法步骤

   1.高粉,低粉,细砂糖,盐混合均匀;加入干酵母,奶粉,蛋液和牛奶揉成面团

   2.待面团成形,加入黄油,继续揉至黄油全部吸收,面团比较光滑

   3.面团放入有足够空间的容器,蒙紧保险膜,放入冰箱冷藏室进行低温发酵

   4.24小时后取出,回温45分钟左右。如果面团发得不够大,就在室温下继续发酵至原来3倍大左右

   5.完成第一次发酵的面团,取出,用手掌略压排去大部分空气。分割成小分,一一滚圆

   6.将滚圆的面团,压扁,两边捏弄,搓成小长条,排上烤盘进行二次发酵(可在烤箱内放置热水1碗,以提供二次发酵所需要的热气和湿气)

   7.面团二次发酵至原来2.5倍大左右,取出,表面刷上全蛋液。烤箱预热190度,烤箱中层15分钟左右

小贴士

   烤箱时间视烤箱情况而定。

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