面包真的是太好玩儿啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦,以前没有烤箱、面包机的时候,总想着得到烤箱以后做一些精致的小甜点,闲着的时候烤点儿蛋糕、饼干,但是从来没有想过面包的可塑性这么强,无论是咸味儿还是甜味儿,这形状或者那造型,完全Hold住,厉害!
豆沙麦穗面包用料工具
主料:红豆(200g)高筋面粉(120g)低筋面粉(30g)辅料食盐(2g) 白砂糖(10g) 黄油(8g)碱面(2g) 红糖(20g)白芝麻(20g)蛋液(5g)酵母(20g)
厨具: 电饭煲、电烤箱分类烘焙甜味烘焙数小时简单难度
豆沙麦穗面包的做法:
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/delyzfu1dem.jpg)
1.红豆提前一晚上泡发。
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/e0xrj1p4xxc.jpg)
2.泡好的红豆和少许的碱面放入电饭煲中,加入90ml的清水。
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/sy5dkmjim4j.jpg)
3.选择【煮粥】键,等待1:30即可。
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/ehzxkvxjt2t.jpg)
4.剩余五分钟的时候放入一块儿红糖。
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/czahnuytzif.jpg)
5.最后程序结束后,搅拌均匀即可。
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/chhf1uohlan.jpg)
6.面粉放入面包机中,加入食盐。
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/0mmmidgiffa.jpg)
7.白砂糖放入量杯中。
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/tmdgpx0ji4j.jpg)
8.加入10ml的清水融化。
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/v2j2sefzty1.jpg)
9.液体倒入面粉中。
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/zpd5j2o43dd.jpg)
10.将酵母也倒入面粉中。(酵母是我自己发的,3g酵母和30g的面粉,适量的清水,然后放到室温中等待它自己发酵,里面充满蜂窝状即可。)
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/vsvx24hiv5h.jpg)
11.根据面粉的吸水性添加温水,开始第一次和面程序。
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/gd2spc1skut.jpg)
12.程序结束后可以拉出较韧的薄膜。
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/ose5ub4esuy.jpg)
13.放入室温软化的黄油,第二次和面程序。
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/yikmi1teiwl.jpg)
14.程序结束后可以套出手膜。
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/421rcgkf1tm.jpg)
15.室温发酵到原来的两倍大小。
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/whgatspbavc.jpg)
16.拿出来排气。
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/fj0tvskfkeb.jpg)
17.分成四个面团松弛20分钟。
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/sd14egml2pn.jpg)
18.将面团擀成长方形。
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/nxe2io0ezb2.jpg)
19.中间抹一层豆子,周边不要抹。
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/qw2gghfpq4q.jpg)
20.从左至右卷起来,收口处捏紧。
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/zytu5otpcca.jpg)
21.稍微按扁。
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/tylglq0imix.jpg)
22.用剪子煎出来形状,中间不要剪断哈~
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/dnvxyijfhj5.jpg)
23.稍微摆出来点儿造型,放在烤盘上。
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/bu2nq1qigsr.jpg)
24.烤箱中放一碗热水,进行二发。
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/uawdd0w4exy.jpg)
25.发酵好的面团拿出来。
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/h1wklitpcpc.jpg)
26.刷一层蛋液。
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/auq30acy5be.jpg)
27.拍上白芝麻。
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/rjaurrhsop1.jpg)
28.190度预热烤箱,上下火+热风对流180度,23分钟。
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/hvauhfzjs0a.jpg)
29.烤好以后可以再焖五分钟,上色。
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/4gxxqgzle5h.jpg)
30.拿出来稍微放凉。
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/f1c03r4udzn.jpg)
31.掰开看看~
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/oep4d5vvujv.jpg)
32.松软吧~
![豆沙麦穗面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/mmph5ufexqm.jpg)
33.开吃吧~
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34.O(∩_∩)O哈!
小窍门:
烤箱设置仅供参考。