胡萝卜是补充维生素C最好的天然食材,同时胡萝卜对视力也有很好的调节作用,但是爱吃胡萝卜的孩子真不多,所以胡萝卜榨汁放入面包时不错的,只是以前料理机需要过滤,原汁机会把渣丢掉,失去一部分营养,若是用破壁机会把整根胡萝卜放进去丝毫没有渣子。小朋友也看不出是胡萝卜做的,完全没有胡萝卜的怪味,一次放两三根胡萝卜都没问题。
胡萝卜面包用料工具
主料:面包粉(400克)水(170克)黄油(30克)发酵粉(4克)辅料 胡萝卜(两根)盐(4克)白糖(40克) 奶粉(12克)
厨具: 榨汁机、电烤箱分类烘焙甜味烤数小时普通难度
胡萝卜面包的做法:
1.胡萝卜洗净去皮切块,和水一起加入破壁机。
2.启动蔬果汁档
3.打成细腻糊糊。
4.胡萝卜糊糊和面包除黄油外所有料加入面包桶。
5.一个揉面程序后加入黄油。
6.继续一个揉面程序至扩展阶段,若不到可以再增加半个揉面程序。
7.揉好后自然发酵至2.5倍大,面团较大,时间略长一点,有些爆头。
8.面团排气分成九个剂子,滚圆松弛15分钟。
9.取一个搓成长条。(以下整形用的白面团过程,做法一样就未拍)。
10.对折拧成绳。
11.盘起成花状。
12.做好排入烤盘。
13.二次发酵,
14.入预热烤箱下层上下火180度25分钟。
小窍门:
面包放在中层中途需要加盖锡纸防止上色重。胡萝卜含水量不一样,方子仅供参考。在揉面开始观察面团酌情调整可以揉出好的面团。出炉可以刷一层融化的黄油或蜂蜜水。