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排骨包子

用料
排骨500g
面粉500g
香油适量
适量
豆瓣酱适量
适量
蚝油适量
酱油适量
适量
适量
五香粉适量
酵母3g
排骨包子的做法步骤

   1.准备好猪小排。

   2.剁成小块备用。

   3.将排骨焯水。

   4.葱切段,姜切片。

   5.冲去血沫放入汤锅中。

   6.加入葱姜煮至20分钟。

   7.捞出后沥干水分。

   8.放入大碗中,加入豆瓣酱香油酱油糖盐五香粉抓拌均匀腌制4小时以上。

   9.面粉加入酵母和适量的水揉成面团,盖上保鲜膜进行发酵。

   10.发酵好的面团。排除空气,分成大小均匀的小面团。

   11.取一小面团,擀成中间厚,外围薄的面饼。

   12.放上排骨。

   13.拇指支住面皮,食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子。

   14.全部包好后,饧至15分钟。

   15.蒸锅放水烧开把醒发好的包子放上笼屉,上汽蒸30分钟,关火虚蒸5分钟即可。

小贴士

   腌制排骨不要加入料酒,因为料酒通过加热才能挥发。包子是密封的料酒不易挥发,会影响口感。

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