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三鲜千张卷的做法

用料
猪肉250g
千张皮200g
香油适量
适量
鸡蛋适量
香葱适量
生姜适量
料酒适量
蚝油适量
干虾米适量
料酒适量
小麦面粉适量
高汤适量
 
三鲜千张卷的做法步骤
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   1.猪肉馅加料洒、生姜、香葱、香油、盐、蚝油、鸡蛋、干虾米

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   2.拌成馅

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   3.千张用水泡一下

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   4.切成菱形

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   5.一张张摊在菜板上

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   6.将肉馅放在千张

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   7.面粉和水搅成面糊

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   8.用刷子刷在千张粘合处

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   9.对角捏紧

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   10.码在盘中加适量高汤

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   11.大火蒸15分钟即可

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   12.将蒸出的汤倒进锅中加适量水淀粉

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   13.加胡椒面勾成薄芡

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   14.倒在千张卷上撒上少许香葱即可

小贴士

   1. 千张皮用时要用热水泡软,洗净沥干;
2. 入笼蒸时用旺火;
3. 以金牛镇所产千张皮为最佳。

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