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芒果戚风蛋糕的做法

    做了一个戚风蛋糕胚,家里刚好有芒果,做个芒果蛋糕也挺不错的。因为一家人都不喜欢吃奶油,所以要想方设法把奶油量降到最小。这个蛋糕让我最满意的是,用芒果切片把蛋糕四周都盖住了,而不是用常规的奶油来盖住,而蛋糕上面用了大量新鲜的水果,所以说是非常健康的美食。

    芒果戚风蛋糕用料工具

    主料:蛋糕胚(1个)奶油(200ml)细砂糖(放奶油里)(20克)芒果(中大)(2个)火龙果(1个)辅料无
    厨具: 打蛋器、电烤箱分类烘焙甜味技巧一小时普通难度

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    芒果戚风蛋糕的做法:

    芒果戚风蛋糕

    1.6寸戚风蛋糕胚一个

    芒果戚风蛋糕

    2.蛋糕胚用切刀切成厚度一致的2片

    芒果戚风蛋糕

    3.芒果一半切成厚度1~2mm的薄片,面积大小可以不一致

    芒果戚风蛋糕

    4.芒果一半切成1厘米的方块(刚开始切的一部分切小了,后来发现效果不好,马上切大点)

    芒果戚风蛋糕

    5.火龙果用勺子挖成大小一致的圆形或半圆形

    芒果戚风蛋糕

    6.奶油冷藏12小时以上再拿出,倒入干净的容器里,加入白砂糖。一般奶油和糖的比例是10:1。具体打发过程看下面的备注。图上是被我冷藏过的奶油。

    芒果戚风蛋糕

    7.在蛋糕胚上抹上一层薄薄的奶油,撒上切好的芒果粒

    芒果戚风蛋糕

    8.盖上另一块蛋糕胚,

    芒果戚风蛋糕

    9.再抹上一层薄薄的奶油

    芒果戚风蛋糕

    10.将切好的芒果片沿着蛋糕四周盖住,中间空的地方再用一块芒果片盖住

    芒果戚风蛋糕

    11.将挖好的火龙果球摆在蛋糕中间

    芒果戚风蛋糕

    12.将切好的芒果粒堆在火龙果球中间

    芒果戚风蛋糕

    13.将剩余的奶油用袜花器挤在蛋糕边边。

    芒果戚风蛋糕

    14.切块可以吃了!

    小窍门:

    1、奶油冷藏12小时以上再拿出,倒入干净的容器里,加入白砂糖。打发奶油过程中,事先将清水放入冰箱冷冻室冻成冰水,将装奶油的容器置放于冰水里,用电动打蛋器十来秒低速将白砂糖打匀,再用高速打到能看到很清晰的纹路,然后就边打边看,千万不要打过头了,打蛋器提起能拉出坚挺的角,这时奶油非常细腻,打发完成。2、如果用的是动物淡奶油,因为没有人造奶油那么易成形,而且容易溶化,所以有条件的话,奶油打发后最好在冰箱冷藏2个小时,如果时间赶不及也可不冷藏。3、芒果切片时不要切得太薄,否则在盖住蛋糕的过程中会断裂而影响效果。4、如果家里没有挖球勺,可以用普通的铁勺或是称量用的小勺选一种规格来挖,也很好挖。

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