酸辣土豆丝是一道非常实惠、简单、美味可口的深受各个家庭喜欢的家常菜。土豆是理想的减肥食品，因为土豆是低能量、多维生素和热量的食物。同样辣椒也是老百姓最常见的一种原料，营养丰富，口感独特同时还能增加饭量，酸辣土豆丝就成了大家比较热爱的食物。

酸辣土豆丝的家常做法

食材的需要

土豆2个，柿子椒1个，食盐5克，蒜2瓣，米醋10克，葱5克，花椒5克，香油3克，植物油2汤匙。

步骤做法

1、将土豆洗干净切成片，再切成均匀的细丝，切好的土豆丝放入装有清水的淀粉，洗好后捞出沥干水份。

2、蒜切片、柿子椒切丝、葱切片备用，热植物油下入花椒粒炸香后滤出，下入蒜和葱炒香，下入土豆丝翻炒。

3、最后加入柿子椒丝，加食用盐调味，沿边淋入少许米醋，起锅前加入香油即可。

小贴士

1、土豆丝切的越均匀炒出来的口感越好。

2、这道菜要大火快炒，这样才能保证土豆丝的脆感。

柠汁酸辣土豆丝的做法

食材的需要

土豆250克，柠檬1个，干辣椒3个，植物油适量，盐半茶匙。

步骤做法

1、土豆去皮切丝，用水冲淋，去除多余的淀粉，然后沥干备用，干红辣椒洗净，切小段备用。

2、锅热后，往锅中倒入适量油，待油热后，将干辣椒入锅迅速煸炒几下，随即倒入土豆丝翻炒，加少许热开水，继续翻炒至土豆丝熟，加适量盐，拌匀，关火。 取1/3只柠檬，直接将柠汁挤到土豆上，拌匀，出锅装盘

酸辣土豆丝卷饼的做法

食材的需要

土豆3个，猪肉馅100克，春饼4张，食盐5克，醋4大勺，鸡精1小勺，葱1/3根，姜2片，花椒1小把，生抽2大勺，白糖1大勺，蒜4瓣，干辣椒7个，蚝油1大勺，植物油1汤匙。

步骤做法

1、将土豆去皮洗净切丝放入水中，多涮两遍去掉淀粉，葱姜切末，蒜切片。

2、在锅中放入少许植物油，油热后将猪肉馅炒8成熟，放在锅中的一侧，锅内继续放少许油，放入花椒和干辣椒，炒出辣椒香和肉末混合一起继续炒，放入一半儿的葱碎，全部的姜蒜炒香。

3、放入沥干水分的土豆丝，煸炒3-5分钟后放入鸡精、生抽、醋、蚝油、白糖、盐继续翻炒至熟淋出锅前2分钟再放入剩下的葱末。

烹饪技巧

1、在煸炒过程中可以淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。

2、应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。

3、因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。

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