蒜蓉辣酱的做法犹如制作红油辣子一般,红红火火的调味料,开胃刺激,让人欲罢不能。正宗的蒜蓉辣酱的做法也有很多,不同地域的做法有所区别,不过总体思路都是大蒜和辣椒混合才对。
正宗蒜蓉辣酱的做法
食材准备
辣椒2500克,醋500克,盐300克,蒜500克,甜面酱500克,鸡精50克,高度白酒50克。
方法步骤
1、将红辣椒洗净控水,然后去掉辣椒籽,搅碎或剁碎;
2、锅中放入盐,醋绵白糖,甜面酱和白酒煮开;
3、然后倒入辣椒碎,大火煮,不断的搅拌防止糊锅;
4、蒜剁成蓉放入煮至粘稠的辣椒中,关火加味精,晾凉后装瓶即可。
油泼蒜蓉辣酱的做法
食材准备
大蒜1斤,朝天椒适量,盐,白砂糖,花生油适量。
方法步骤
1、将朝天椒洗净晾干水去蒂,大蒜去皮;
2、朝天椒放入料理机中打碎,大蒜切碎,都放入干燥的盆中;
3、混合后加入盐和白糖搅匀,然后将油 烧至8成热淋入蒜蓉辣椒中;
4、马上盖盖,冷却后装入瓶中即可。
风味蒜蓉辣酱的做法
食材准备
红尖椒1斤,苹果适量,姜蒜适量,白酒,精盐,糖适量。
方法步骤
1、将所有的食材洗净,姜蒜捣成泥;
2、苹果切成小块后和辣椒一起放入料理机中打碎;
3、将大蒜的苹果,辣椒,姜蒜泥,白酒,糖和盐倒入干净容器中搅匀;
4、然后装瓶密封,放入阴凉处储存即可。
家常蒜蓉辣椒酱的做法
食材准备
辣椒适量,辣椒面,糖,蒜,盐适量,味精,熟花生。
方法步骤
1、将辣椒洗净,控干水分,大蒜剥皮待用;
2、辣椒去籽和蒂,大蒜和辣椒切成小块放入搅拌机中;
3、搅拌机中加水,搅成糊状待用,另外炒熟的花生去红衣磨成粉;
4、将辣椒糊倒入锅中,加入糖,盐,蒜泥,花生粉,辣椒面和少许水大火烧开;
5、小火慢慢熬煮,不断的搅拌熬煮至粘稠,加入味精调味,分瓶装好即可。