黄花菜是一种很常见的食物，具有很好的营养价值，但是具有黄花菜的功效与作用有哪些呢?可能很多人都不是太清楚，其实黄花菜具有非常好的健脑的功效，具有很好的抗衰老的作用，尤其是女性可以适当的多吃黄花菜，除此之外，黄花菜当中还含有大量的卵磷脂，这种物质对于女性无疑是具有很多益处的，是体内许多细胞的组成成分，对于改善大脑功能有着意想不到的好处。

　　记忆力衰退，注意力不容易集中的人群需要格外引起重视，由于黄花菜对于人体大脑有很多好处，所以人们将其形象的称之为健脑菜，另外经过营养专家的研究表明，经常吃黄花菜的人体内血清胆固醇的含量明显比其他人少，所以对于高血压具有一定的食疗效果，患有高血压的人群可以将吃黄花菜当做一种很有效的治疗高血压的习惯。黄花菜当中还含有能够抑制癌细胞生长的成分，含有大量粗纤维，能够促进人体大便的排出，对于一般的便秘人群具有改善作用，还能用来当做预防肠道癌的健康食物。

　　黄花菜可以说是一种老少皆宜的健康食物，尤其是过度劳累的人最为合适，不过如果是患有皮肤病的人群应该尽量避免食用，由于黄花菜这种食物当中含有丰富的粗纤维，所以肠胃功能不是特别好的人也应当谨慎食用。黄花菜属于性平，味甘的食物，具有很好的清热利尿，解毒消肿，止血除烦的作用，还能够起到利水通乳，清利湿热，养血平肝的功效，对于一些眩晕耳鸣，小便赤涩，痔疮便血等症状都具有一定程度的治疗效果。

　　一般情况下，我们是购买干的黄花菜，但是也不排除新鲜的黄花菜，对于新鲜黄花菜的处理需要格外引起重视，因为在新鲜的黄花菜当中含有非常丰富的秋水仙碱，如果没有去除则很有可能导致食物中毒，不能生吃，需要进行晒干，或者是在烹饪之间，将其放在淡盐水中浸泡一段时间，然后放在烧开的水中焯烫片刻，在煮的时候需要用大火将其尽量的加热煮熟，如果是没有煮熟的，即使是浸泡过一段时间，也还是含有一定量的秋水仙碱，或许不会引起肠胃中毒，但也是会对身体造成轻微的不适。

　　对于现代生活中疲劳的人群来说，黄花菜是非常不错的健康食材，这类人群应当多吃，对于预防老年人的记忆力衰退，青少年的注意力不集中等都是具有一定好处的，在中医中，黄花菜还具有一定的药用价值，是一种即可制成美味佳肴的美味食材，又能起到很多药用价值的便宜药材，平时可以适当的做来食用，最好的方法是烧汤，因为这样的烹饪手法可以将黄花菜的营养基本上都释放出来在汤里面，能够让人们更好的利用到它的食材价值。