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酸豆角炒牛肉粒的做法

用料
牛肉200g
酸豆角200g
红尖椒100g
适量
适量
蒜瓣适量
剁椒适量
姜丝适量
水淀粉少量
老抽适量
酸豆角炒牛肉粒的做法步骤
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   1.长豇豆洗净晾干水分后,切段。擦盐后放入密封的保鲜袋中腌制几日,等豆角微微变黄之后,就成了酸脆爽口的酸豆角。

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   2.牛肉切丁,放盐、蒜瓣、姜丝、老抽和水淀粉腌制20分钟左右。

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   3.锅内油烧至8成热,下牛肉丁入锅中火煸炒。

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   4.煸出香味和水分后出锅。

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   5.将酸豆角和蒜瓣倒入有余油的锅中大火翻炒。

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   6.炒至酸豆角微微变色后放入剁椒和切圈的红尖椒。

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   7.炒出酸辣味后倒入牛肉丁,放少许盐和老抽,同时放少量的高汤略微焖煮。等汤汁基本收干后关火出锅。

小贴士

   酸豆角和剁椒本身带有咸味,所以在制作过程中要注意盐的用量。

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