一席秋冬的餐桌上,少不了些许进补的菜肴。别看栗子君平时一副“零食”的模样,入菜的姿态其实也可圈可点。好比这道栗子焖排骨,就是一道经典的秋冬进补菜肴。天寒气躁之时,焖上一盅。汤汁浓郁,色泽红亮。吃起来也是美味可口,不仅排骨酥烂,栗子更是软糯。足以让你用另一种味道去理解栗子君的娇俏可爱。
栗子焖排骨用料工具
主料:肋排(300克)栗子(150克)干辣椒(4根)梅干菜(少许)大葱(一段)生姜(1小块)辅料米酒(1小杯) 生抽(1汤匙)老抽(1汤匙) 冰糖(适量)盐(1茶匙)
厨具: 炒锅分类家常菜咸鲜焖三刻钟简单难度
栗子焖排骨的做法:
![栗子焖排骨](/d/file/bigpic/2016/04/01/ri5nx1hr3vq.jpg)
1.主要材料备齐。
![栗子焖排骨](/d/file/bigpic/2016/04/01/googzabhqfq.jpg)
2.肋排剁小块洗净,大葱切丝,生姜切小片;
![栗子焖排骨](/d/file/bigpic/2016/04/01/is2st4wmfyt.jpg)
3.锅中入油烧热,下葱丝姜片煸香;
![栗子焖排骨](/d/file/bigpic/2016/04/01/zd01wz1rzcj.jpg)
4.接着下排骨爆炒;
![栗子焖排骨](/d/file/bigpic/2016/04/01/5rgucabbzfj.jpg)
5.加入没过排骨的水,倒入米酒、生抽、老抽,加入冰糖、少许梅干菜大火烧开,转小火焖20分钟;
![栗子焖排骨](/d/file/bigpic/2016/04/01/13ueokb3xjy.jpg)
6.接着放入栗子,转中火继续焖10分钟,期间翻动2-3次;
![栗子焖排骨](/d/file/bigpic/2016/04/01/1ynihi2tooq.jpg)
7.最后放入红辣椒,加一茶匙盐翻匀转小火继续焖至排骨酥软,栗子软糯后收汤即可。
小窍门:
1、排骨先用旺火爆炒会更香;2、米酒能增香更会让肉质软嫩;3、梅干菜的作用主要是提味;4、还可根据个人口味将排骨换成鸡肉或是五花肉,做法相同,各有特色。