这是南京人过年必备的餐桌美食。 这道菜食材品种很多,做法倒是不难, 据说一般做一次就是一大盆够吃很多天的。 我认为这道菜不错,春节期间吃腻了鱼肉荤菜时, 这样一道全素菜开胃下饭,肯定很受欢迎。
什锦菜用料工具
主料:莲藕(80克)黄豆芽(50克)胡萝卜(60克)雪里蕻(50克)菠菜(40克)芹菜(60克)黄花菜(8克)木耳(10克)香菇(50克)辅料 生姜(5克) 大葱(8克) 麻油(适量)盐(5克) 酱油(2汤匙)糖(6克)
厨具: 煮锅、炒锅分类热菜咸鲜炒一小时普通难度
什锦菜的做法:
![什锦菜](/d/file/bigpic/2016/04/01/ffjyhoebrou.jpg)
1.准备材料。
![什锦菜](/d/file/bigpic/2016/04/01/1tdilnm4u1s.jpg)
2.黄花菜、木耳泡发,将莲藕切片,胡萝卜、木耳切丝,黄花菜切段。
![什锦菜](/d/file/bigpic/2016/04/01/5tgfmdiwqjl.jpg)
3.黄豆芽清洗干净,菠菜、芹菜切段。
![什锦菜](/d/file/bigpic/2016/04/01/sy5ab4vetzl.jpg)
4.新鲜香菇切片。
![什锦菜](/d/file/bigpic/2016/04/01/va5lf3u4ivs.jpg)
5.菠菜焯水,挤干水分备用。
![什锦菜](/d/file/bigpic/2016/04/01/sclbat3xxg1.jpg)
6.炒锅中放底油小火爆香葱、姜末。
![什锦菜](/d/file/bigpic/2016/04/01/22x23b4n2ye.jpg)
7.下入黄花、木耳、豆芽、香菇、盐大火翻炒,加适量水、生抽烧熟。
![什锦菜](/d/file/bigpic/2016/04/01/uoknar3e0jh.jpg)
8.放入雪里蕻大火炒入味。
![什锦菜](/d/file/bigpic/2016/04/01/mq3goxh5xvt.jpg)
9.盛出备用。
![什锦菜](/d/file/bigpic/2016/04/01/s4mxq41obtr.jpg)
10.另起锅油热放入藕片、胡萝卜、香芹翻炒。
![什锦菜](/d/file/bigpic/2016/04/01/iyjz0ggwmlo.jpg)
11.放入其余的所有蔬菜,加少许盐翻炒入味。
![什锦菜](/d/file/bigpic/2016/04/01/mg2jq0ezupy.jpg)
12.最后加入花开的糖水、麻油搅拌均匀即可。
小窍门:
1、要是炒的多建议不要放豆制品,容易变质。 2、最后搅拌时放花开的糖水提鲜。 3、菠菜可以烫一下直接搅拌,不用炒。