- 用料
- 蛋黄2个
- 蛋白2个
- 细砂糖40克
- 德芙黑巧克力50克
- 奶油25克
- 白兰地0.5小匙
- 白醋0.25小匙
- 巧克力夹心西饼的做法步骤
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1.西饼材料:A、蛋黄2个,细砂糖10g,白兰地少许(1/2小勺)B、蛋白2个,细砂糖40g,白醋少许(1/4小勺)C、低筋粉60g
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2.A料搅打均匀成蛋黄糊。
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3.B料打至接近干性发泡。
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4.蛋白霜和蛋黄糊混合,再分两次加入过筛的C料,快速切拌均匀。
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5.烤箱预热200度,烤盘铺油纸,将混合好的面糊装入裱花袋(我用的食品袋代替),挤出均匀的小圆形,入烤箱,烤焙8-10分钟。
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6.巧克力夹心馅料:德芙黑巧克力50g,奶油25g
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7.巧克力用隔水加热的方式融化。
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8.融化的巧克力加入奶油搅拌均匀。
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9.将大小最接近的饼干两个配对,中间抹上巧克力酱,夹起来即可。
- 小贴士
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这是一款非常简单的家常菜,没有什么技巧可言。呵呵