周末休息在家,发现家里有好多黄豆,天气热了要尽快消耗掉!决定先做点豆腐,这次还加了枸杞一起榨的浆!
枸杞豆腐用料工具
主料:枸杞子(50g)泡发黄豆(500g)辅料盐卤(10g)温水(40g)
厨具: 煮锅分类其他数小时简单难度
枸杞豆腐的做法:
![枸杞豆腐](/d/file/bigpic/2016/04/01/51gnyxnq1sf.jpg)
1.提前浸泡一夜的黄豆
![枸杞豆腐](/d/file/bigpic/2016/04/01/kfsxhb1mngs.jpg)
2.用温水泡软的枸杞子
![枸杞豆腐](/d/file/bigpic/2016/04/01/ucco23nbqy3.jpg)
3.先按1:1的豆与水比例,把黄豆放人原汁机榨浆
![枸杞豆腐](/d/file/bigpic/2016/04/01/srvrd05vudg.jpg)
4.一个孔出浆,一个孔出豆渣
![枸杞豆腐](/d/file/bigpic/2016/04/01/bfnle2shppd.jpg)
5.这是榨好的枸杞豆浆
![枸杞豆腐](/d/file/bigpic/2016/04/01/u5rfqec4zks.jpg)
6.准备点的盐卤,用了10克盐卤,40克温水化开
![枸杞豆腐](/d/file/bigpic/2016/04/01/aciwduf2cx3.jpg)
7.把榨好的豆浆倒入锅内,因为之前豆与水比例1:1,而豆腐的最佳比例是豆与水比例在1:5到1:8之间,所以我又加了大概2000ML的清水
![枸杞豆腐](/d/file/bigpic/2016/04/01/laqhp1ab0r4.jpg)
8.等豆浆煮开后继续煮10分钟左右
![枸杞豆腐](/d/file/bigpic/2016/04/01/n2mkv2f2s4h.jpg)
9.关火后等温度降到85度左右
![枸杞豆腐](/d/file/bigpic/2016/04/01/pgf1uvhxxxa.jpg)
10.开始点盐卤,一点一点慢慢边加边搅,直到变稠后看到有棉絮状,停止加入
![枸杞豆腐](/d/file/bigpic/2016/04/01/kuusvm4nztu.jpg)
11.加盖静置20分钟
![枸杞豆腐](/d/file/bigpic/2016/04/01/vz1wfclexzz.jpg)
12.准备好铺上纱布的豆腐模具,倒入豆腐花
![枸杞豆腐](/d/file/bigpic/2016/04/01/h4uhi1m4qwc.jpg)
13.上面压上重物,压1小时
![枸杞豆腐](/d/file/bigpic/2016/04/01/ylurn0v2sxk.jpg)
14.时间到,打开纱布取出豆腐
小窍门:
我是第一次用原汁机榨浆,所以为了节省时间先按豆与水比例1:1的比例榨浆,然后再加清水!