炖道萝卜五花肉,好吃又下饭。
萝卜五花肉用料工具
主料:五花肉(600克)白萝卜(1个)香菇(干)(3朵)辅料姜(3片) 桂皮(1小块) 八角(1个)葱(1根)油(少许)料酒(2汤匙)老抽(1汤匙) 酱油(2汤匙) 冰糖(几粒)盐(1小匙)
厨具: 炒锅分类冬季食谱秋季食谱家常菜热菜咸鲜烧一小时高级难度
萝卜五花肉的做法:
![萝卜五花肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/l3f53u3gfms.jpg)
1.准备所需的各项食材
![萝卜五花肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/0ppph44j2xm.jpg)
2.香菇用热水泡发
![萝卜五花肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/cbzykdiru0d.jpg)
3.锅中放入清水,加入1汤匙料酒,然后将洗净的五花肉放入锅中,浸泡10分钟
![萝卜五花肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/i10pfjdzhsn.jpg)
4.开火烧开,将五花肉焯一两分后捞出沥水
![萝卜五花肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/deode55zz4z.jpg)
5.焯过水的五花肉晾凉后切成小块
![萝卜五花肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/p4n1fmptaoa.jpg)
6.白萝卜去皮洗净,切滚刀块
![萝卜五花肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/n31ombwelmb.jpg)
7.葱洗净绑成结,桂皮和八角可用清水冲洗一下表面的灰尘
![萝卜五花肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/siu4try1gvu.jpg)
8.泡发的香菇切成小块
![萝卜五花肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/52dz2waikhg.jpg)
9.锅入油烧热
![萝卜五花肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/m0zm41zomrk.jpg)
10.倒入五花肉煸炒,煸炒至五花肉出油变色后盛出
![萝卜五花肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/by1ogfjro15.jpg)
11.锅留底油,放入几粒冰糖,煮至冰糖颜色变深冒泡
![萝卜五花肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/wlz5344lxzy.jpg)
12.倒入炒过的五花肉
![萝卜五花肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/l2yaoeotigy.jpg)
13.翻炒均匀,使五花肉均匀裹上糖色
![萝卜五花肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/23swvg3cvp2.jpg)
14.加入1汤匙料酒
![萝卜五花肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/hjvp1y3ok5m.jpg)
15.加入酱油
![萝卜五花肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/jba1rkyqf33.jpg)
16.加入老抽,翻炒均匀
![萝卜五花肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/25qsqw40pht.jpg)
17.加入没过五花肉的开水
![萝卜五花肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/fqpoqc0tjmv.jpg)
18.大概这个水量就好
![萝卜五花肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/31sycltah34.jpg)
19.大火烧开后,撇去浮沫
![萝卜五花肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/w2e31kgqjag.jpg)
20.放入葱、姜片、八角和桂皮
![萝卜五花肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/2xrmae4i1gw.jpg)
21.放入香菇
![萝卜五花肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/kjorw41053u.jpg)
22.炖15分钟后加入白萝卜
![萝卜五花肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/1wn23nzfaki.jpg)
23.翻炒均匀
![萝卜五花肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/mhtmkmvqpa5.jpg)
24.盖好锅盖,中火炖30分钟左右,中间开盖翻炒几下,以免糊锅
![萝卜五花肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/nw1i5asyi5b.jpg)
25.炖至白萝卜软熟,大火收汁
![萝卜五花肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/betd44r1u0w.jpg)
26.出锅前加入适量盐调味,炒匀即可出锅
![萝卜五花肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/q4v0zyhby4a.jpg)
27.盛出,撒上葱花
![萝卜五花肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/pwsvle15z0x.jpg)
28.成品
![萝卜五花肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/inaewkq2zzb.jpg)
29.成品
![萝卜五花肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/bjwaxxsyjrb.jpg)
30.来一块五花肉
小窍门:
1、五花肉焯水时,加料酒可帮助去腥;2、炒糖色用的冰糖,也可以换成白糖,不过上色没有冰糖好看;3、五花肉最好选用肥瘦相间的为佳,太瘦口感会很柴,太肥就会很油腻。