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糖卷果的做法

来源：互联网 作者/编辑：实用菜谱网小编

糖卷果

卷果在北京是地道的清真小吃，也是京城茶食之一。每到逢年过节时，回族朋友都会将炸卷果作为上等食品招待客人。卷果分为甜、咸两种。今天主要说糖卷果。

　　 糖卷果用料工具

主料：山药 (500克) 红枣 (100克) 油豆皮 (3张)
调料：核桃仁 (20克) 瓜子仁 (20克) 果脯 (30克) 白糖 (2汤匙) 红糖 (2汤匙) 桂花 (适量) 白芝麻 (适量) 面粉 (适量)
厨具：蒸锅

　　 糖卷果的做法:

糖卷果

1.准备材料。

糖卷果

2.将油豆皮用冷水浸泡15分钟。糖卷果

糖卷果

3.红枣清洗干净去核。糖卷果

糖卷果

4.果脯、核桃仁、花生仁分别切碎备用。糖卷果

糖卷果

5.山药去皮清洗干净。糖卷果

糖卷果

6.将山药用刀拍碎。糖卷果

糖卷果

7.将白糖、山药、枣、果脯搅拌均匀。糖卷果

糖卷果

8.加水、面粉，搅拌均。糖卷果

糖卷果

9.将泡好的油豆皮铺开。糖卷果

糖卷果

10.在油豆皮的一端放上拌好的山药馅。用油豆皮将山药馅卷起来。糖卷果

糖卷果

11.蒸锅加水烧开，上蒸锅蒸至30分钟。糖卷果

糖卷果

12.蒸熟取出，趁热用干净的屉布包起来整理成三角形。糖卷果

糖卷果

13.再晾凉后切成厚片，平底锅加油，油热下入卷果厚片。煎至金黄色捞出。糖卷果

糖卷果

14.平底锅置火上加入红糖、白糖、桂花。糖卷果

糖卷果

15.小火将糖熬成粘稠的糖汁。糖卷果

糖卷果

16.将煎好的卷果倒入，裹上糖汁，撒上熟芝麻即可装盘。

　　小窍门：

1、据说正宗的做法不用油豆皮裹，就是用红薯粉拌好了蒸，很考验技术。我还是选了比较简单的方法做的。 2、一般传统做法是用油炸，我用了油煎的方法避免油太多。 3、油煎时要小火慢煎，不要煎糊了。

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