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鸡汁回卤干的家常做法

    “传说朱元璋在金陵登基后,吃腻了宫中的山珍海味,一日微服出宫,在街头看到一家小吃店炸油豆腐果,香味四溢,色泽金黄,不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士,立即将豆腐果放入鸡汤汤锅,配以少量的黄豆芽与调料同煮,煮至豆腐果软绵入味送上,朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时,流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽,而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。”九九味在鸡汁回卤干中的介绍,让这道南京美食小吃,凭借历史典故,又多了几许味道。我以为,小城里买不到介绍中的豆腐泡,于是,自己在家买豆腐油炸一次,因为没有着急制作,炸好的豆腐,被我炒菜当辅料给吃完了。周末,去了城北的一个菜市场,没想到在这里,竟然遇到了传说里的炸豆腐,真是食不负我。于是,便成就了我家的这道美味小吃。鸡汁回卤干 ——有传说的一道小吃

    食材:鸡骨鸡腿、 炸豆腐泡、黄豆芽

    调料:食盐 、芝麻油、 白胡椒粉 、剁辣椒

鸡汁回卤干的做法

    鸡汁回卤干的做法

    1.准备食材。

    2.将鸡骨和鸡腿,放入锅中。

    3.选择鸡鸭程序,开始工作,进入煲汤程序。

    4.鸡汤煮好后,将鸡骨捞出。

鸡汁回卤干步骤1-4

    5.鸡汤锅里放入黄豆芽和豆腐泡,加入食盐和白胡椒粉调味,加盖继续煮。

    6.煮至豆腐泡入味后,关闭电源。

    7.将煮好的鸡腿肉撕丝备用。

    8.取碗,盛入煮好的鸡汁卤豆干,放入鸡丝,加剁辣椒调味,即可食用。

鸡汁回卤干步骤5-8

鸡汁回卤干

    美食小提示

    1.辣椒油调味也可以。

    2.豆腐泡关火后,可以再静置半小时,方便更入味。

    花丛里的午餐,还是惬意的。

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