- 用料
- 低粉80g
- 香蕉去皮净重80g
- 蛋白4个
- 白醋几滴
- 细砂糖60g
- 蛋黄3个
- 水1大匙
- 油50ml
- 香蕉戚风的做法步骤
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1.将香蕉用叉子碾成香蕉泥,加入水,调成糊状;
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2.蛋黄里加入香蕉糊,15g白糖,油,用打蛋器打至浓稠;
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3.筛入低粉,搅拌均匀;
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4.蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,分次加入糖打发;
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5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;
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6.倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;
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7.烤箱预热180度,30分钟;
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8.出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模。
- 小贴士
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1.腌制之前要把带鱼身上的水分用纸巾吸干;
2.裹上干淀粉的时候也要吸一下水分;
3.炸带鱼的时候小心把手烫伤哟,呵呵!