杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分,杏仁有润肺、抗肿瘤、减肥和降低胆固醇的作用,但不能多食。
芝麻杏仁用料工具
主料:杏仁(30克)焦糖(10克)清水(18克)芝麻(5克)辅料无
厨具: 不粘锅分类热菜甜味炒十分钟普通难度
芝麻杏仁的做法:
![芝麻杏仁](/d/file/bigpic/2016/04/01/wvguwknq0p4.jpg)
1.原料:杏仁、芝麻、焦糖。
![芝麻杏仁](/d/file/bigpic/2016/04/01/rbtaozvugjc.jpg)
2.将杏仁炒熟取出,晾凉。
![芝麻杏仁](/d/file/bigpic/2016/04/01/lcijjrc0sgq.jpg)
3.芝麻炒熟,听到芝麻在锅中噼啪响的时候,就证明芝麻熟了。
![芝麻杏仁](/d/file/bigpic/2016/04/01/5wo0o1wvobf.jpg)
4.取焦糖放入锅中,我用的是不锈钢盆(主要是面积小好操作)。加入水,慢慢熬制(焦糖是在做月饼的时候剩下的),焦糖慢慢融化。用勺子慢慢搅拌,用筷子试焦糖水的熬制程度,(接一碗凉水,筷子上蘸点焦糖水,放至水中再取出,如果筷子上形成的焦粮是脆硬的,就可以了)。
![芝麻杏仁](/d/file/bigpic/2016/04/01/nwt4jv1v1to.jpg)
5.下入杏仁,用勺子翻炒。
![芝麻杏仁](/d/file/bigpic/2016/04/01/vspq0v2c2pi.jpg)
6.加入芝麻,再翻炒,关火。
![芝麻杏仁](/d/file/bigpic/2016/04/01/ht2savbkry4.jpg)
7.将杏仁倒至面板上,用筷子散开,晾凉即可,成品。
![芝麻杏仁](/d/file/bigpic/2016/04/01/zdhuk3icsab.jpg)
8.成品。
小窍门:
杏仁虽然有好处,但食用时也要少量。焦糖的熬制要注意火候和状态,焦糖太浓,杏仁会结在一起不好散开,焦糖稀了,糊会挂得不均匀。