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素烧鸭的做法

    这是一道素菜,金黄色的表皮看上去真像烧鸭的皮,所以取名为素烧鸭。第一次和他单独约会,还没工作的他竟然请我到我们县城比较好的饭店吃饭,让我这个吃货感动不已。当时物质相当匮乏,肉类的菜不能经常吃得上,印象最深的是他竟点了份烧鸭,当时能吃得上烧鸭真是太奢侈了。我是个以吃为幸福的人,他在没钱没工作时还能让我幸福的吃烧鸭,除了感动就是后来嫁给了他。我们都步入了中年,身体也慢慢的发福了,所以每天也都荤素搭配吃,为了身体健康也为了满足口福。这次做了款素烧鸭,以此纪念我们烧鸭定终身。

    素烧鸭用料工具

    主料:豆腐衣(2张)土豆(1个)木耳(6-7朵)胡萝卜(半个)泡发香菇(5-6朵)蒜末(适量)辅料食用油(少量)盐(少量) 胡椒粉(少量) 生抽(少量)老抽(少量) 蚝油(少量)白糖(少量)水淀粉(少量)味极鲜酱油(少量)香醋(少量) 辣椒油(少量)
    厨具: 蒸锅、炒锅分类素菜热菜咸鲜蒸半小时普通难度

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    素烧鸭的做法:

    素烧鸭

    1.准备好材料,木耳和香菇提前泡发

    素烧鸭

    2.土豆、木耳、香菇、胡萝卜切成丝

    素烧鸭

    3.热锅凉 油,下蒜末炒香

    素烧鸭

    4.加入切好的土豆丝,木耳丝,胡萝卜丝,香菇丝一起翻炒

    素烧鸭

    5.炒至六成熟,下少量盐,生抽,胡椒粉炒匀起锅备用

    素烧鸭

    6.炒好的馅放凉,豆腐衣辅开,放入炒好的馅料,两边叠起,再卷起来成豆腐卷

    素烧鸭

    7.豆腐卷放入蒸锅中,水开后再蒸5分钟即可

    素烧鸭

    8.不粘锅放油,下蒸好豆腐卷,煎至两面金黄

    素烧鸭

    9.用味极鲜酱油,老抽,香醋,白糖 ,蚝油,水淀粉,辣椒油调成汁

    素烧鸭

    10.倒入煎好的豆腐卷,大火收干汁水即可盛出切块

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