10年前在一家餐馆点蚂蚁上树，老板端上来一道这个菜（不用我这次用的是牛肉，而且没切末），我很奇怪，老板说这才是正宗的蚂蚁上树，其他家都是肉末粉丝而已。到底哪种做法才是真正的蚂蚁上树，我无法考证，但是从那以后我就再也没在其他餐馆吃到这道菜了。本着弘扬中国非物质文化遗产的精神，觉得在有生之年把这道古谱记录下来，是一种历史责任，这是我个人的一小步，却是中餐的一大步。

   主料

   牛肉250克  青椒2个  粉丝1小包

   辅料

   食盐一点点  老抽1茶匙  料酒1茶匙  鸡精随意  十三香可加可不加  罐装碎泡椒1勺  姜4片  蒜5瓣  生粉2勺  干辣椒4个  醋1勺  糖半勺

   蚂蚁上树（失传古法）的做法

   1.牛肉切成丝，切成丁也没问题，看个人爱好

   2.放1勺生粉，1勺料酒，1勺老抽，一点十三香，1勺油，那几片姜切末，然后拌匀，再放入牛肉用手抓匀，腌20分钟以上

   3.然后蒜瓣切片，青椒切丝，干辣椒切碎，那小葱是买菜的时候人家送的，不用浪费，也切碎了备用。最下面那牌子是我FBI御用大厨的徽章，我只是拿出来显摆一下，没有这个也不影响味道

   4.就是肉末粉丝那种干粉丝，拿这么大一小包

   5.为了方便炸，所以最好剪一下，散开的话好炸透，不剪的话基本上会半生不熟且容易炸糊，因为要炸，所以不能用水冲，卫生方面，只能祈祷生产厂家和自身抵抗力了