用料

　　肉400g

　　鲜藕1节

　　油适量

　　盐适量

　　生抽适量

　　葱姜适量

　　老抽适量

　　糖适量

　　醋适量

　　淀粉适量

　　南煎丸子的做法步骤

　　1.肉切碎。

　　2.用刀剁碎。

　　3.藕去皮切小丁。

　　4.藕和肉放到一起，加上姜水搅匀。

　　5.放盐打入鸡蛋继续搅匀。

　　6.锅里放油烧热。

　　7.用勺子挖一团肉糊团圆了。

　　8.放进锅里。

　　9.炸至金黄捞出控油。

　　10.另起锅，放油，下葱姜爆香。

　　11.放入一碗水。

　　12.放入生抽老抽醋糖。

　　13.煮开后放入丸子。

　　14.加盖煮2分钟。

　　15.淋入水淀粉出锅。

　　小贴士

　　佳宁心得：

　　1、正宗南煎丸子应该是用荸荠，现在没有，就用了鲜藕，味道一样超赞的。

　　2、煎的时候用炒锅用油少哈，烧的时候用煎锅或平底锅比较好。