羊肉的吃法很多,最让我喜欢的,就是烤羊腿肉,经过烘烤的羊肉,添加了大量的香辛料,不油不膻。
我家的酱汁烤羊腿,先煮后烤,缩短了烘烤时间,也不必提前腌制,可以同时享受羊肉汤可烤羊腿肉两道美食。春节将近,不妨试试这道齿颊留香的宴客大菜。
主料
羊腿1只(约2斤)
辅料
姜2片 葱1段 香叶3片 八角1个 桂皮1小块 甜面酱2大勺 蒜蓉辣酱2大勺 烤肉酱2大勺 蜂蜜1大勺 烧烤干料3大勺
酱汁烤羊腿的做法
1.羊腿切成大块,用清水洗净浸泡一个小时
2.锅中放入冷水,加入浸泡好的羊腿,中火烧开至有很多浮沫,关火,取出羊腿冲洗干净
3.冷水入锅,加入羊腿,姜片,葱段,八角,香叶 ,桂皮,大火烧开小火慢煮四十分钟
4.甜面酱,蒜蓉辣酱,烧烤酱,蜂蜜混合拌匀
5.酱料刷在羊腿表面,放入烤箱烤制30分钟,十五分钟时取出再刷一遍酱料并且翻面,二十五分钟时撒上烧烤干料,烤制表皮香酥即可。
烹饪技巧
1、烤羊腿肉口味重一些会比较好吃,酱料宁多勿少; 2、羊腿不必煮到离骨,筷子可以轻松插到肉里就可以; 3、焯羊肉是冷水下锅可以逼出羊肉内部的血污,煮出的羊肉没有腥膻味儿; 4、煮羊肉的汤可以添加盐和胡椒粉,上桌前撒上香菜葱花,是非常鲜美的汤品。