人类的历史进化都是在嗅着肉的味道中前行的。家常炖排骨的味道在漫长岁月中经久不散，曾经举家团座，你夹我让，吃的不仅是滋味，更是一种是情怀。排骨经过高压闷炖，肉质更烂易消化，口味更香几流连，多食益气、补肾、养血、润燥。

    主料

    排骨750克

    辅料

    老抽6勺  黄酒3勺  白砂糖35克  盐3勺  葱1段  姜1块  桂皮5克  香叶8片  八角5枚  干辣椒角4枚  醋1茶匙

    #苏泊尔#家常炖排骨的做法

    1.用刀的工具有捞勺、菜铲、菜刀、砍刀、汤勺、茶匙

    2.排骨斩段清水浸泡15分钟，其他辅料称量取量

    3.排骨焯水去血水浮沫

    4.捞出备用

    5.锅内倒油小火炒糖

    6.糖变黄化开时倒入排骨及老抽翻炒上色

    7.转大火收汁并继续翻炒

    8.炒好的排骨已上色，倒入电压力锅

    9.加入盐，料酒，大料，葱姜，倒入没过排骨2/3的清水

    10.选择食材为排骨，烹饪方式为闷炖

    11.肉烂骨香

    烹饪技巧

    1、加醋的作用是使肉质更嫩，并有助于骨质的钙析出； 2、白砂糖可替换为冰糖，色泽更红润透亮。