黄河鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。我们就在黄河边,每年的春秋季节黄河刀鱼都会有很多上市,买来酥炸是最好的吃法,这种鱼老姑告诉我刺多,只适合炸制,真的是呀。。。酥炸起来吃,又酥又香,味道确实好。。。
主料
鲫鱼500克 生粉200克
辅料
盐适量 花生油适量
香酥黄河刀鱼的做法
1.黄河鲫鱼备用
2.去掉鱼鳞,内脏。鱼鳃洗净,用盐腌20分钟
3.放到干粉里蘸一下
4.放到展板上备用
5.锅里放油,烧到5成热
6.把鱼放入,小火炸到两面金黄
7.捞出,摆盘,外酥里嫩的黄河鲫鱼出锅
烹饪技巧
1、炸制时一定要用小火炸,不然容易炸糊。 2、蘸干粉是为了包住鱼里一定的水分,不会太干,又起到外酥里嫩的效果。