杂粮韭菜盒子用料工具
主料:燕麦粉(100克)特精粉(400克)韭菜(适量)鸡蛋(适量)地软(适量)粉丝(适量)辅料盐(适量)花椒粉(适量)
厨具: 平底锅分类饼面食主食咸鲜十分钟普通难度
杂粮韭菜盒子的做法:
1.将燕麦粉和特精粉(杂粮粉可以选自己喜欢的,但是不要太多)混合均匀,慢慢加水约270克活成和饺子面团差不多软硬的程度,揉光滑,醒1个小时。
2.地软泡软,搓洗干净,挤干水分。
3.鸡蛋中加盐打散,倒入锅中快速用筷子炒散,关火。
4.加入地软,搅拌均匀。
5.粉丝用温水泡软后切1CM左右的小段。
6.韭菜择干净,洗净,控干水分,切成和粉丝一样的小段。
7.将粉丝和韭菜倒入锅中,搅拌均匀,加入花椒粉,2汤匙左右的油让馅料更润一点,拌匀。可以加入自己喜欢的调料,但切记不要加盐。
8.取醒好的杂粮面团,搓长,按扁,擀成圆形,厚度比包饺子的略厚一些。
9.单独盛出一些馅料,加盐拌匀,包多少拌多少。
10.取一个面皮,包入适量的馅料。
11.对折后,捏紧边缘,好看一点的话可以捏个花边。
12.放入平底锅烙至两面金黄即可。
小窍门:
馅料不要提前加盐,包的时候单独盛出再加盐。