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番茄鱼片

用料
草鱼200g
适量
适量
白砂糖50g
番茄酱20g
番茄1个
淀粉20g
鸡蛋1个
5g
 
番茄鱼片的做法步骤
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   1.鱼肉,片成小片。一个鸡蛋。

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   2.鱼肉搁置在大碗内,打入鸡蛋,加入淀粉,用筷子顺一个方向搅动均匀。

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   3.油锅加热,倒入油,一般是覆盖过鱼肉为宜。待油有七八分热时,用筷子将鱼肉一片片的下锅。见鱼肉外皮变黄,就可以捞起控油了。置盘中待用。

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   4.番茄,洗净后去皮,切小块,待用。

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   5.另起油锅。加入少量的油,待油热后,倒入番茄翻炒。

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   6.接着加入番茄酱。

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   7.加入水淀粉,然后加点糖。加点盐,不要太多了。

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   8.待汤汁烧开,倒入鱼肉片。轻轻翻炒!!

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   9.待收点汤汁后,就可以起锅了!!

小贴士

   炒番茄鱼,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡。

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