最近突然爱上虾了,各种做法都喜欢,刚好晚上去逛伊藤,碰上打折的虾,才36一斤,真的是太便宜了,很大一只。于是乎,果断的买了一斤虾,想起冰箱里还有回老家拿来的排骨,就做了个干锅排骨虾,味道好到爆,就连平时对我的菜不屑一顾的男朋友都赞不绝口,看来我的地位是找回来了。
主料
虾500克 排骨500克 土豆1000克 藕750克 芹菜300克 洋葱500克
辅料
葱姜蒜适量 麻辣空间香锅底料1袋 干辣椒10克 花椒2克 香料5克 生抽少量 鸡精少量
干锅排骨虾的做法
1.先把排骨焯水,然后煮成5分熟,捞出后加一点生抽,料酒码味;
2.趁着煮排骨的这段时间,将虾挑去虾线,把虾背剖开;
3.其他的配菜该切条的切条,该切片的的切片,随便怎么切都可以;
4.我用的佐料有姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香料、鸡精、生抽,这里香料随便搭配(主要有橘皮、陈皮、三钠、八角、草果);
5.还有麻辣空间的香锅底料,上次去朋友家吃火锅顺手拿的,正好用了;
6.锅内烧热油,把排骨炸到金黄色,起锅;
7. 虾下锅炸至变色就捞起;
8.然后把土豆炸成金黄,藕过油;
9. 剩下的油直接下香料、香锅底料、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜炒香;
10.然后下洋葱、芹菜、排骨翻炒几分钟,加一点生抽;
11.接着下虾继续翻炒,最后下土豆和藕条翻炒两分钟,加入少许鸡精就可以起锅了。
烹饪技巧
1、做干锅最好用生抽,不要用老抽,也不要加太多,不然会很黑; 2、不用加盐了,调料的盐完全够了。