准备食材

　　第一步 虾开背

　　大虾去头去皮，虾背上划开，挑出虾线，洗净后用干净的布吸干水份。

　　第二步 腌制虾

　　在处理好的虾中加入姜丝、盐、生粉、料酒和半个蛋清，抓匀后，静置10分钟。

　　第三步 做造型

　　腌制好的虾在底部中间划上个小口;，将虾尾从中间穿入进去，整理一下，凤尾虾的造型就完成了。

　　第四步 油炸

　　处理好的虾先滚上生粉，再裹上鸡蛋清，最后裹一层面包糠。

　　(小贴士：虾尾就不要裹了。)

　　起油锅，待油温升高后，放入虾小火煎炸至金黄，即可沥油捞出。

　　(小贴士：蘸的酱料可以根据自己的喜好来，调味醋、番茄酱、色拉酱……均可。)

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