美味过大年——过年的时候要吃鱼,吃肉,吃鸡,吃鸭,吃虾,吃蛋,吃海鲜。。。。要有蒸菜,寓意生活蒸蒸日上。要有红烧,寓意事业红红火火。要有爆炒,寓意股市爆涨。。。。今上一道色泽酱红,肥而不腻,入口即化,香气扑鼻,酥润可口的桂花酱汁肉与大家一起分享~
主料
五花肉1大块
辅料
生姜片3片 葱1把 小米椒1只 糖桂花1勺 玫瑰腐乳1块 红曲粉3克 料酒10毫升 盐2克 冰糖20克 糖10克
桂花酱汁肉的做法
1.五花肉用清水洗净
2.锅里放入足量的冷水,放入五花肉。大火烧开,烧至锅里出现浮沫,五花肉变色。
3.把五花肉捞出,切成见方的块。
4.起锅倒入橄榄油放入生姜片、葱和小米椒爆香。
5.倒入五花肉翻炒均匀,下一勺料酒,加入一块玫瑰腐乳和红曲粉拌匀
6.加入适量的水,盖上盖大火烧开,小火焖制30分钟。
7.30分种后再加冰糖煮20分种,然后再加适量的盐再煮一会。
8.看到汤汁收干至浓稠时加一勺糖桂花翻炒均匀即可。
9.起锅装盘,香气扑鼻的桂花酱汁肉就可以开吃了~
烹饪技巧
糖要足,色要红,肉要酥~