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面拖蟹

用料
螃蟹4只
小麦面粉40g
色拉油适量
适量
葱姜适量
生抽20ml
白糖3g
白酒适量
料酒10ml
 
面拖蟹的做法步骤
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   1.螃蟹刷洗干净加入适量的白酒把其熏醉。

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   2.准备好面粉和葱姜。

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   3.螃蟹切两半,去掉鳃和内脏,切口沾裹面粉。

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   4.所有的螃蟹处理好沾过面粉。

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   5.剩下的面粉加入清水调成面糊备用。

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   6.锅中加入色拉油烧热,把螃蟹的切口朝下放入锅中煎至。

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   7.然后在煎炒片刻至螃蟹发红,然后再放入葱姜爆香。

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   8.加入料酒炒香。

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   9.加入酱油翻炒。

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   10.加入白糖。

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   11.再加入适量的清水烧制片刻。

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   12.加入少许盐。

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   13.再把面糊浇入翻炒。

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   14.直到面糊收汁沾裹螃蟹关火。

小贴士

   螃蟹用白酒熏醉,比较好处理,而且这样做的螃蟹肉质更加鲜嫩。
煎至螃蟹的时候要把切口先朝下煎至,把蟹黄封住。
最后再加入面糊烧制片刻,直到面糊收汁浓稠即可关火,加入面糊后要多翻炒一下,以免糊底。

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