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菱藤炒毛豆

用料
菱藤100g
毛豆350g
红椒适量
适量
食用油适量
白糖适量
鸡精适量
 
菱藤炒毛豆的做法步骤
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   1.新鲜菱藤,摘去叶,摘去藤上的小细须(处理工作是个需要耐心的活)。

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   2.处理干净后放开水焯熟,捞出放入清水静养,中途挤捏菱藤,去除菱藤本身的涩味,反复几次.最后清水洗净,切碎。

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   3.毛豆去壳,红辣椒切段待用。

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   4.热油锅下红辣椒爆香,接着下毛豆翻炒至毛豆7分熟,下菱藤翻炒二分钟加白糖少许,适量盐,鸡精翻炒均匀调好味就可以出锅了。

小贴士

   小唠叨:1.炒菱藤所放的油一般比其他菜要略多一些,少了菱藤吃起来会有点柴。
2.不怕菱藤本身涩味的处理干净了可直接下锅炒,颜色肯定比俺现在开水焯过的要绿好多。
3.现在的毛豆好便宜,八毛一斤,夏天出汗多,多吃毛豆可以及时补充汗液里丢失的钾缓解夏日倦怠的一碟小菜------泰式毛豆。

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