莜麦不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾,造血及增强免疫力之作用,而且还有强体、健脑、清目、美容之功能,常食可提高智力、降低胆固醇,治糖尿病也有良好的效果。它既是营养丰富的食物,也是降血防癌的药物。
莜面栲栳栳用料工具
主料:
莜麦面 (400克) 西红柿 (2个) 开水 (450克) 猪五花肉 (200克) 鸡蛋 (2个) 辅料 大蒜 (6瓣) 酱油 (2汤匙) 辣椒粉 (2汤匙) 八角 (1个) 桂皮 (1段) 香叶 (1片) 陈醋 (3汤匙) 葱 (1根) 生姜 (1块) 料酒 (2汤匙)
厨具: 蒸锅 分类 面食 主食 咸鲜 蒸 数小时 高级难度
莜面栲栳栳的做法:
![莜面栲栳栳](/d/file/bigpic/2016/04/03/fwkuzwir2vv.jpg)
1.准备莜面。
![莜面栲栳栳](/d/file/bigpic/2016/04/03/muqel3ai2ae.jpg)
2.莜麦面放入容器中,在上面直接倒入开水,用筷子或擀面杖搅成絮状。
![莜面栲栳栳](/d/file/bigpic/2016/04/03/1b2jszqu351.jpg)
3.晾至不烫手时用手揉搓成均匀的莜麦面团。
![莜面栲栳栳](/d/file/bigpic/2016/04/03/0yfvmrygezj.jpg)
4.将莜麦面团搓条。
![莜面栲栳栳](/d/file/bigpic/2016/04/03/qpp3fk0r0z4.jpg)
5.分割成剂子,每个剂子用手分别搓圆。
![莜面栲栳栳](/d/file/bigpic/2016/04/03/2cqmmaa4bgn.jpg)
6.取一个剂子放到不锈钢板上,用手的大鱼际按住向前推抹,成为舌状的薄面片。
![莜面栲栳栳](/d/file/bigpic/2016/04/03/nsnxquhqhpa.jpg)
7.取下面片搭在食指上。
![莜面栲栳栳](/d/file/bigpic/2016/04/03/vp4blw2cs1k.jpg)
8.使面片缠绕在食指上,卷成中间空的小卷。
![莜面栲栳栳](/d/file/bigpic/2016/04/03/boobdvublnl.jpg)
9.竖在蒸笼里,依次摆放,入蒸锅,水开后蒸10分钟即可。
![莜面栲栳栳](/d/file/bigpic/2016/04/03/1bccrgbs3u4.jpg)
10.将五花肉的肥瘦肉分开,分别切成薄片。炒锅中加油,将肥肉放入烧热的油锅,不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。炒锅中加油
![莜面栲栳栳](/d/file/bigpic/2016/04/03/oqbz1cxg5ab.jpg)
11.锅中加开水没过肉,加入酱油、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒炖40分钟。
![莜面栲栳栳](/d/file/bigpic/2016/04/03/ralgftzunwj.jpg)
12.再微炖一会儿出锅前放盐即可。
![莜面栲栳栳](/d/file/bigpic/2016/04/03/brvyi1yp5ki.jpg)
13.西红柿切丁。
![莜面栲栳栳](/d/file/bigpic/2016/04/03/qvz5apcqhja.jpg)
14.鸡蛋打到碗里搅散。
![莜面栲栳栳](/d/file/bigpic/2016/04/03/qp2vwggtogd.jpg)
15.先炒鸡蛋将鸡蛋盛出,在放西红柿炒成卤。
![莜面栲栳栳](/d/file/bigpic/2016/04/03/tdfx3hkp2db.jpg)
16.制作蘸汁:将大蒜捣碎,放碗里。
![莜面栲栳栳](/d/file/bigpic/2016/04/03/hvb5bf3fvow.jpg)
17.蒜上面放上辣椒面、盐,锅中热油,8成热时泼在辣椒面上。
![莜面栲栳栳](/d/file/bigpic/2016/04/03/31yuykr43zz.jpg)
18.在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。
小窍门:
1、莜面比较不宜消化,一次不要吃得太多。 2、莜面栲栳栳是汤面蒸制时间不宜过长。 3、用羊肉臊子汤更美味。 4、吃食可以分别配三种汁子。