- 用料
- 鳝鱼500g
- 油适量
- 盐适量
- 大蒜适量
- 葱头适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 辣椒适量
- 盘鳝的做法步骤
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1.买回来的鳝鱼先用水泡一泡
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2.把大蒜剁碎装碗里
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3.葱切碎也装碗里,放酱油一起
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4.放辣椒
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5.把鳝鱼从桶里倒到菜篮里,用水冲一下,把鱼身上的沾液冲掉
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6.冷锅倒入油,把鳝鱼倒入锅里,快速盖上锅盖,开火
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7.用手按住锅盖,不然鳝鱼会跑出来
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8.直到锅里没有响声了,把锅盖揭开,打小火煎
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9.翻个面继续煎
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10.放盐
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11.把调料里加些醋,拌匀
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12.把盐在鱼里翻均匀
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13.最后加上调味料
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14.翻炒均匀即可起锅了
- 小贴士
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在冲洗鳝鱼的时候水要大,不然鱼就要跑了
把鱼倒锅里时要快,盖锅盖也要快,因为鳝鱼跑得特快
要打小火煎鱼,不然容易焦