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醴陵炒粉

用料
干米粉1把
鸡蛋2个
蒜苔50g
虾仁80g
黄豆芽300g
2g
生抽15g
香油适量
醴陵炒粉的做法步骤
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   1.豆芽择洗干净;蒜苔切段;虾仁去掉虾线,洗净

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   2.米粉用开水浸泡20分钟

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   3.然后放入锅中煮至无硬芯

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   4.捞出,过凉水,沥干

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   5.鸡蛋打散

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   6.坐锅热油,下鸡蛋,鸡蛋炒至凝固

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   7.接着下入豆芽菜、蒜苔。豆芽菜下锅要听得到清脆的爆油声音

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   8.再放入虾仁,翻炒均匀

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   9.豆芽菜炒到五成熟的时,放入米粉

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   10.调入盐、生抽

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   11.翻炒至米粉成深棕色,淋入香油即可出锅。

小贴士

   厨房小语:炒制的关键在于盐只能放到米线上,放早了或者直接放到豆芽菜上,豆芽就要出水。

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