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香辣鱼块

用料
草鱼600g
辣椒末5g
10g
蒜瓣15g
8g
米酒10ml
2g
豆瓣酱20g
蒸鱼豆油5ml
胡椒粉1g
香辣鱼块的做法步骤
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   1.将宰杀好的草鱼洗净沥干,剁成大小均匀的块。

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   2.鱼块加盐、料酒腌制备用。

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   3.生姜、大蒜去皮切碎。

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   4.葱切成葱花。

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   5.锅中热油,腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁,滑入油中炸至金黄捞出沥油。

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   6.原锅留油,小火把豆瓣酱炒香。

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   7.中火放入炸好的鱼块翻炒均匀。

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   8.加姜蒜碎、辣椒末、蒸鱼豉油继续中火炒匀。

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   9.撒葱花、胡椒粉炒几下即可出锅放凉装盘。

小贴士

   1、鱼血和鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净,以免会有腥味。

2、因为鱼块腌制的时候加了盐,而且,豆瓣酱和蒸鱼豉油有咸味,所以要注意咸淡。

3、动作要快,中途可适当加点油,以免糊锅了,

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