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客家支竹焖牛腩的做法

用料
牛腩600g
河源支竹120g
适量
适量
生姜适量
大蒜适量
大葱适量
陈皮适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
八角1个
客家米酒适量
高汤适量
客家支竹焖牛腩的做法步骤
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   1.提前把支竹泡软后控掉水份切段;切好姜丝,蒜块和葱段;牛腩切块;准备好一个八角和适量陈皮。

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   2.把牛腩冷水下锅,放入姜丝和料酒烧开焯去血水后取出控水备用。

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   3.起油锅把葱姜蒜下锅。

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   4.接着把八角和陈皮下锅煸香出味。

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   5.把牛腩下锅翻炒。

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   6.加入半勺白糖。

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   7.加入适量老抽调色。

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   8.加入适量客家米酒翻炒均匀后关火。

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   9.把牛腩移入电压力锅

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   10.加入小半碗高汤,盖好压12分钟。

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   11.加入支竹再接着压3分钟。

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   12.最后调入适量生抽。

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   13.加入适量盐翻匀即可。

小贴士

   1.牛腩焯血水时要冷水下锅煮沸,肉质不会过硬,加入姜片和料酒起到去味的作用,在移入压力锅加入高汤时尽量用热的高汤或开水。
2.牛腩比较耐煮,所以可以用压力锅,焖的时间还得根据自己用的厨具来调节。
3.牛肉是发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

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