说起芋头，基本上每个人都知道它是一种可以吃的蔬菜，虽然它的外面长得是不好看，但是它吃起来是绝地的美味的哦。芋头中含有的氟含量是很高的，还能保护我们的牙齿的。芋头可以制作成芋泥，今天小编就给大家介绍下芋泥的营养价值吧。
芋泥的营养价值
我们福建东部的沿海地区的人都有制作芋泥的习俗，他们非常的喜欢吃芋泥的，往往是他们宴席上的压轴甜点。芋泥吃起来十分的香甜，还很面。
芋泥，也叫芋茸，是闽菜中的一道传统甜食，以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。
芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。
桂花莲子芋泥
桂花莲子芋泥就是一道用芋泥作为主要食材制成的甜点，现在很高，高档的酒店都把它当做最后的压轴美食的，下面请大家一起和小编看看是怎么制作的吧。
材料
槟榔芋(大芋头)去皮净重900g(附图C)，红豆沙200g，干莲子40g(或糖莲子100g)，枸杞2大匙，黄砂糖2/3杯(约115g)，猪油葱酱5大匙，糖桂花3大匙，太白粉水(太白粉2小匙+水7大匙)。
做法
1. 如果用干莲子，先放入滚水锅里煮2分钟，捞出，一一检查是否带莲芯，去掉莲芯之后，放回滚水里续煮30分钟至软，捞出沥干。另外在小锅里加热糖2大匙、水6大匙，放入煮好的莲子，大火翻炒至糖水收浓、莲子表面亮晶晶的，捞出另置备用。
2. 枸杞加入约半杯水泡软。
3.我们可以将芋头切成不规则片状，然后再放在碗里面，用大火蒸上半个小时一直到煮熟了就可以了。之后我们把它取出来，放在食物调理机中打成泥状。
4. 加热炒锅，放入芋泥、黄砂糖、泡枸杞的水3大匙、猪油葱酱，拌炒至黄砂糖融化，熄火。
5. 在大碗里，铺入枸杞，摆上糖莲子，然后取一半的芋泥铺进碗里，接着铺上红豆沙，最后把剩下一半的芋泥铺上去，放进蒸笼或电锅里蒸40分钟。
6. 小锅里放入糖桂花、泡枸杞的水2大匙、太白粉水(太白粉2小匙+水7大匙)拌匀，开中火搅拌翻炒至汤汁浓稠，熄火。
结语：以上就是芋泥的一些知识，现在我们都应该知道芋泥的营养价值有哪些了吧，其实和芋头是差不多的。芋泥制作成甜点也是一样的美味，喜欢吃甜食的朋友们可以制作的哦。
