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烧带鱼的做法

用料
大带鱼400g
适量
适量
适量
适量
黄酒适量
蒜瓣适量
老抽适量
烧带鱼的做法步骤
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   1.带鱼,清洗干净,去内脏,去鱼肚里面的黑衣,剁成块,沥干水份

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   2.锅烧热,入油

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   3.将带鱼一一摆放进去,中小火煎,煎一会,将锅晃动一下

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   4.待鱼块全部可在锅中滑动时,倒入黄酒

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   5.加盐和糖

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   6.加醋

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   7.加清水

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   8.老抽,蒜、姜

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   9.用铲子在锅中轻轻推动鱼块

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   10.水与鱼齐平,加盖中小火焖

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   11.焖至鱼汤汁浓,关火

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   12.装盘,上桌

小贴士

   1、通过几次烧鱼,我摸索到,煎鱼的时候不一定要将鱼煎黄,只要鱼可在锅中滑动就行了。

2、烧鱼,一定不能动铲子铲,只能轻轻地推,这样鱼就不会散

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