- 用料
- 大带鱼400g
- 油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 醋适量
- 黄酒适量
- 蒜瓣适量
- 老抽适量
- 烧带鱼的做法步骤
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1.带鱼,清洗干净,去内脏,去鱼肚里面的黑衣,剁成块,沥干水份
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2.锅烧热,入油
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3.将带鱼一一摆放进去,中小火煎,煎一会,将锅晃动一下
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4.待鱼块全部可在锅中滑动时,倒入黄酒
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5.加盐和糖
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6.加醋
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7.加清水
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8.老抽,蒜、姜
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9.用铲子在锅中轻轻推动鱼块
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10.水与鱼齐平,加盖中小火焖
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11.焖至鱼汤汁浓,关火
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12.装盘,上桌
- 小贴士
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1、通过几次烧鱼,我摸索到,煎鱼的时候不一定要将鱼煎黄,只要鱼可在锅中滑动就行了。
2、烧鱼,一定不能动铲子铲,只能轻轻地推,这样鱼就不会散