很多人喜欢辣椒，除了它的热情洋溢的味道之外，还有它喜庆的颜色，如此的热烈，任何菜肴中有了辣椒的点缀，不仅仅是看起来有食欲，吃起来味道也变得异常的刺激。辣子鸡丁的家常做法，是由于辣子鸡丁这道菜被大众喜爱，几乎每家每户都会做来吃，所以受到了推崇，成为了川菜中一道非常有名的代表作品。辣子鸡丁不论是用来当做下饭菜还是开胃菜，都是非常适合的，但是很多时候，在餐馆中点了一份辣子鸡丁，辣椒就很多，可是鸡丁就少的可怜了，如果自己在家做的话，一定就能一次性吃个过瘾。

　　辣子鸡丁的家常做法一：

　　食材明细：鸡胸脯肉半斤左右，生姜一块，大蒜三瓣，干辣椒足量，生抽，料酒，花椒，葱，白砂糖和鸡精等各适量;

　　1.鸡胸脯肉清洗干净切成大小均匀的小丁，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀进行腌制，约20分钟左右即可，使其充分入味;

　　2.干辣椒切成小段，葱洗净切段，生姜和大蒜分别洗干净后切成细末备用，所有的食材处理好就可以开火炒了;

　　3.锅中适量的油烧热后把腌制好的鸡丁倒下去炸，炸至鸡丁变焦之后盛出，锅中留底油，把切好的姜蒜末和辣椒花椒一同倒进锅里爆香;

　　4.炒出香味后把鸡丁倒下去，加适量的食盐，生抽和少许白砂糖，再加少许鸡精提味，翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。

　　辣子鸡丁的家常做法二：

　　食材明细：鸡脯肉半斤，炒熟的花生米适量，青椒和红椒各半个，油和食盐等各适量;

　　1.鸡肉洗干净切成小丁，加入食盐，料酒和淀粉搅拌均匀，腌制备用，生姜切成细末，青椒和红椒分别洗干净切成小丁备用;

　　2.炒锅中适量的油烧热后把鸡丁倒下去翻炒，稍微炒一会儿盛出备用，锅中留底油，爆香姜末，再倒入青椒和红椒一起翻炒;

　　3.锅中加少许食盐，翻炒均匀后将鸡丁再次倒进锅里一起翻炒，这时候加生抽，再把已经炒熟的花生米倒进去，翻炒约一分钟左右就可以出锅了。

　　小贴士：花生虽然好吃，但是每天食用花生不能过量，以100克为标准，否则容易造成高血脂高血压的情况，因为在这道辣子鸡丁的家常做法中花生是纯油炸的，这种吃法的花生要尽量少吃，吃多了很容易产生燥热感，长期食用过多，就会对身体健康造成影响。