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白切鸡

用料
大鸡腿3个
红辣椒1个
葱姜蒜适量
熟白芝麻适量
花生油适量
1小勺
鸡精少许
白糖少许
酱油2汤匙
白醋少许
香油少许
 
白切鸡的做法步骤
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   1.准备好食材

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   2.将鸡腿解冻洗净放入锅里,加入适量清水,腌过鸡腿为好,放入葱姜

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   3.加少许料酒、白醋大火烧开后转中小火焖10分钟熄火不要打开盖,等10分钟后再把鸡腿捞起

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   4.利用在煮鸡腿的时间,将葱姜蒜,辣椒切末装到碗里

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   5.加入小勺盐

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   6.加入少许鸡精

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   7.加入少许白糖

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   8.倒入约2汤匙酱油

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   9.鸡腿煮好后,打开盖子,捞出鸡腿

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   10.将鸡腿放入冷开水中浸泡八分钟捞起

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   11.从鸡腿中间切去骨头,鸡腿肉切小块,摆好盘

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   12.撒上熟白芝麻

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   13.坐锅热油

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   14.将油倒入调好的汁碗里,并用筷子拌匀

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   15.将调汁倒在鸡肉上再淋上少许香油,撒上葱花即可

小贴士

   小贴士

1.鸡腿不宜煮过熟,一般15分钟左右即可

2.为了使鸡皮爽滑,煮好后紧接着用冷开水浸泡。(如有条件最好用冰冻了的开水,提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来,温度越低越好,只要不结冰就行)

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