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粉蒸排骨的做法

粉蒸排骨

  粉蒸排骨用料工具

  主料:

  排骨 (800g) 米粉 (100g) 山药 (100g) 葱 (适量) 姜 (适量)

  调料: 盐 (3g) 酱油 (10g) 料酒 (10g) 白糖 (8g) 香油 (5g)

  厨具: 蒸锅

  粉蒸排骨的做法:

粉蒸排骨

  1.排骨选肋骨,剁成小块后用水泡半小时。

粉蒸排骨

  2.铁棍山药削去外皮,切成滚刀块,也泡水里。(注意:削山药皮时要带上一次性手套,或在手上涂点油,不然手会发痒,若发痒,用醋清洗即可止痒。)

粉蒸排骨

  3.准备米粉。某买的成品,也可以自己做。

粉蒸排骨

  4.葱姜切片,用温水泡一会儿。

粉蒸排骨

  5.泡好的排骨加少量酱油、耗油、料酒、白糖、葱姜水腌制20分钟。因为蒸肉米粉本身带咸味,所以不必再加盐。

粉蒸排骨

  6.山药用盐、香油拌一下,增加底味。

粉蒸排骨

  7.腌制好的排骨放入米粉,搅拌均匀。在腌10分钟。

粉蒸排骨

  8.将山药铺在盘底,排骨放在上面。

粉蒸排骨

  9.上锅蒸,水开后,中火1小时,即可出锅。

  

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