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韭香墨斗的做法 墨斗儿的做法

  小墨斗鱼,在我们家直接叫做墨斗儿,我爸爸最喜欢用它来炖豆腐,那叫一个鲜啊!对墨斗儿的最后印象停留在高三,当时我寄宿,爸爸隔三差五去给我送好吃的,有一回就送了热腾腾鲜嫩嫩的墨斗儿炖豆腐,我和宿舍里的一位好姐妹狼吞虎咽,最后一滴汤都没给剩下。在那以后,到外地上学工作,再也没见过墨斗儿,更别提吃了。

  这回看到的墨斗儿,超级新鲜,墨斗儿里还带着小小的贝壳,都是被一并打捞起来的。25元2斤的价格让我毫不犹豫地掏钱了。买好墨斗儿,问芒果爸爸想怎么吃,他说想用韭菜炒。哈哈,不怕有要求,就怕说“随便”!既然要求这么明确,满足你!

  小海鲜和韭菜确实是超级搭配的,绝大多数小海鲜都适合和韭菜一起炒来吃,味道特别鲜美,香气也十分浓郁,韭菜还可以去除小海鲜的腥味,让怕腥的人吃起来也放心得很。

  韭香墨斗:享受夏日小海鲜

  主料:小墨斗鱼600g,韭菜250g

  辅料:葱蒜适量

  调料:生抽2汤匙,盐1小勺,鸡精适量

韭香墨斗的做法

  韭香墨斗的做法

  1.小墨斗鱼的背部有一块透明的“骨头”,像塑料片一样,取出来不要,然后将小墨斗鱼清洗干净

  2.清洗完之后的水都被“墨汁”染黑啦

  3.清洗好的小墨斗鱼沥一下水,备用

  4.煮一锅水,水开后把小墨斗鱼放进去烫熟1-2分钟

韭香墨斗步骤1-4

  5.焯烫过后小墨斗鱼会变小变紧实,捞出沥干水分备用

  6.韭菜摘洗干净

  7.韭菜切段

  8.锅内放油,放入葱蒜炒香

韭香墨斗步骤5-8

  9.放入小墨斗鱼快速翻炒,调入生抽炒匀

  10.放入韭菜大火快炒

  11.调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅

韭香墨斗步骤9-11
韭香墨斗

  美食小提示

  1.小墨斗鱼背上透明塑料一样的骨头,也有的人不去除,吃的时候像吐鱼刺一样把它吐出来。我个人觉得还是去除了之后再做菜比较好,吃起来更方便不是?

  2.小墨斗鱼不要过度清洗,墨汁很鲜美,都洗掉会损失一部分鲜味。

  3.小墨斗鱼的焯烫时间不必太长,感觉它变小变紧实了就可以了,毕竟之后还要经过炒制。不过它也不怕烫,时间稍微长一些并不会让它变硬变老,所以可以放心,时间长一点并不会太大地影响成品。

  墨鱼的营养价值

  墨鱼本名乌贼,又称乌鲗、花枝或墨斗鱼,是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法,伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;


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