秋冬季节正是海参进补的好时节,现将多年的泡发经验和各位吃友分享!
淡干海参泡发用料工具
主料:淡干海参(适量)辅料纯净水(适量)
厨具: 电压力锅、高压锅分类其它技巧数天神级难度
淡干海参泡发的做法:
![淡干海参泡发](/d/file/bigpic/2016/04/03/lkaquwvcjde.jpg)
1.(1)将干海参纯净水浸泡约24-48个小时,直至参体柔软;期间每12小时换1次水,切忌油污浸入;(建议将海参置于冰箱保鲜箱内(0度左右)
![淡干海参泡发](/d/file/bigpic/2016/04/03/k2xbkbffsu0.jpg)
2.(2)用剪刀顺参体肚下切口剪开,除去海参头部的沙嘴和海参牙
![淡干海参泡发](/d/file/bigpic/2016/04/03/wwgfilyjta2.jpg)
3.(3)将海参放入无油的干净压力锅内,煮5至10分钟!
![淡干海参泡发](/d/file/bigpic/2016/04/03/h5o4pilrjqv.jpg)
4.(4)将发好的海参放在纯净水中,置冰箱保鲜层放置 24-48 小时后即可食用;
![淡干海参泡发](/d/file/bigpic/2016/04/03/2gipfyce3zg.jpg)
5.海参会在零界度的冰水中继续发涨,肉质口感和味道更好,形态更为饱满,肉刺坚挺漂亮(浸泡过程中应更换3-4次清水)。
小窍门:
泡发的器皿要无油,无盐,女神们更不要将化妆品弄到里面哦!水一定要选择纯净水,冷藏泡发时器皿不要加盖子!